Deze heerlijke delicatesse zijn beschikbaar bij ons in de winkel:
Colatura di Alici
De Italiaanse keuken is onlosmakelijk verbonden met ansjovis. Colatura di alici betekent letterlijk ‘het lekken van de ansjovis’ en is afkomstig uit het dorpje Cetara. Door een romeinse vissaus kwamen de monniken in het vroegere Cetera op het idee om ansjovissen te laten fermenteren.. Het lekvocht bleek een geweldige smaakmaker te zijn voor o.a. pasta’s, zeevruchten en groenten. Met weinig ingrediënten en een drupje van deze umami smakende olie, maak je een gerecht zeer smaakvol.
Nero di Seppia
Inktvisinkt word veel in de Siciliaanse keuken gebruikt. Bij het toevoegen aan pastadeeg of risotto geeft het een licht zilte smaak aan het gerecht.
Riccio di mare
Het kuit van de zee-egel is een ware delicatesse, Het heeft een intense, romige (umami) zilte smaak die nog het meest aan zeewier doet denken.
